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Biocoop Nature et Santé - Mont de marsan
Croque-rösti au jambon et comté - Recette à Prix Engagés Février 2024
Plat Principal Viande Hiver
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 Oeuf3 Oignon
3 c. à c de Sucre
2 c. à s. de Vinaigre balsamique
2 c. à s. de Farine t65
1 c. à s. de Huile d'olive
Persil
Poivre
8 Pomme de terre
2 tranche de Jambon
100 g de Comté
Préparation de la recette
- Préparer la compoté d’oignon : éplucher et émincer les oignons, les faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive. Remuer régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas. Une fois translucides, déglacer au vinaigre balsamique puis baisser le feu et ajouter 1 cc de sucre. Laisser mijoter 15 min puis réserver hors du feu.
- Éplucher et râper les pommes de terre et les faire sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’amidon.
- Dans un saladier, mélanger, les pommes de terre, la farine, le persil et l’œuf battu. Assaisonner puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle huilée, cuire 8 galettes de pommes de terre de même taille (4 min de chaque côté). À faire en 2 fois
- Former les croques-röstis : une galette de pomme de terre, de la compoté d’oignon, 1 demi-tranche de jambon, des lamelles de comté et une autre galette de pomme de terre. Passer rapidement à la poêle pour faire fondre le fromage.
- Servir accompagné d’une salade verte.